Raposeiras
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No Dream Team For Me
Esse é um post que faz parte da série BASTIDORES, em que falarei sobre minhas batalhas, vitórias, alegrias, preocupações e detalhes dos bastidores do Coffee Lab. Segue o número 1. NO DREAM TEAM FOR ME. Um dia achei que eu tinha um Dream Team, como dizia uma executiva que frequentava o nosso Lab. Durante [...]
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Pelo Amor… Ferva!!!!!
A nova moda do café é não ferver a água. Por que os bons ensinamentos não se propagam tanto quanto os ruins??!!…Sim, estou dizendo que não ferver a água do café é uma meia verdade, quando muito. Mais apropriado dizer que se trata de um oitavo de verdade.Deixemos o café espresso de lado, já que [...]
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OPEN LAB – café para a boca, nariz e cérebro.
Por que LAB? Porque durante o mês de setembro faremos um treinamento focado no aprimoramento da equipe do Coffee Lab. Trataremos de vários assuntos relacionados à qualidade do café na xícara, do café na lavoura até o preparo e serviço, passando por degustação, torra, harmonização, culturas de consumo e habilidades sensoriais. Haverá vários testes e [...]
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O café nos tempos da Nespresso
A expectativa de que só saiam coisas negativas da minha boca quando sou inquirida sobre o que acho da Nespresso é engraçada. Sempre falo que estatisticamente é impossível que algo seja somente bom ou somente ruim. Então, como tudo, Nespresso tem vantagens e desvantagens.Mas na verdade o assunto desse post não é a Nespresso e [...]
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Adoçar ou não adoçar?
Fico muito triste quando um cliente se sente constrangido ou se desculpa pelo fato de querer adoçar o SEU próprio café. Esse constrangimento descabido é fruto de um fenômeno que chamo de “Ditadura do café sem açúcar”. Ele surgiu da vontade e necessidade das pessoas que trabalham com café de qualidade em mostrar para o [...]
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Quando o café é mais que uma bebida muito amada.
O ano de 2011 está sendo um ano de profundas transformações na minha vida. Penso que quando aproveitamos as mudanças e desafios que a vida nos impõe para crescermos, por mais doloridos que sejam, o resultado pode ser incrível.Nessa jornada, a Natureza também me deu um presente: lembrar que os amigos são a família escolhida, [...]
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Uma Década de História no Café e um Coffee Lab Novo
Tradições e padrões familiares são difíceis de mudar ou quebrar. Seguindo, então, a inquietude cigana da família Raposeiras, mudo, nessa semana, para a terceira casa desde que oficialmente abri a empresa, em 2004, quando ocupei a primeira sede no Campo Belo. Sogro, sogra, marido e eu completamente exaustos com a montagem no Campo Belo… Muita [...]
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MESA TENDENCIAS; MINHAS TENDENCIAS
O Mesa Tendências 2010, cujo tema foi sustentabilidade, teve uma função interessante na minha vida cafeeira atual: diminuir meu desconforto sobre a impossibilidade de torrar cafés maravilhosos de outros países (não é permitida a entrada de sementes e grãos de outros países pela vigilância).No Coffee Lab, cuidamos de pequenos detalhes pró-planeta e humanidade, como não [...]
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Londres, WBC, nova programação de cursos e outras coisinhas mais.
Novas turmas do Curso Prático de Torra com Perfil! Veja o programa: http://isabelaraposeiras.blogspot.com/2010/02/insights-sobre-torra.html Carga Horária: 24 horas úteisDuração: 4 diasData: checar datas no site http://www.coffeelab.com.br/Horário: de 9h às 17hLotação da turma: 6 alunosEquipamento: Diedrich IR-12kgInformações e reserva:11 3375 7400 Após tantas solicitações… CURSO DE DEGUSTAÇÃO DE CAFÉS ESPECIAIS – Cupping e Espresso Objetivo: Capacitar o [...]
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Como foi a certificação SCAA CUPPING JUDGE para mim.
Os últimos quase três meses foram agitados, no mínimo. Papai foi velejar por mares que nossos olhos não conseguem enxergar. Mamãe se desviou do itinerário original que a levaria a um SPA e foi parar na UTI… Já está bem. Pouco antes dessas provações da Natureza, já havia me inscrito no Q GRADER Exam, uma [...]